香菜是日常生活当中很常见的一个食物，性质偏温，具有很好的改善食物积滞、食欲不振、消化不良，增进食欲的功能。在现代的研究发现了香菜当中含有非常丰富的维生素、矿物质和多种微量元素，非常的适合补充人体当中的营养成分。但是，香菜也是不易保存的，今天呢，我们教大家宅在家里制作可长久保存同时不失美味的脱水香菜，快快学起来吧！
　　1、新鲜香菜清洗干净。
　　2、用剪刀把香菜根剪掉，留一点点。
　　3、加1勺盐，煮沸一锅水。
　　4、水沸腾后把香菜放到淡盐里焯水10秒钟左右（加盐为了保持香菜的翠绿，焯水时间不能长，否则就烂了）。
　　5、10秒钟后马上捞出。
　　6、之后再过几次凉水（也是为了保持颜色翠绿）。
　　7、过好冷水之后，用厨房纸巾把多余的水吸干，用晾衣架把香菜根根分开晾在架子上
　　8、不要暴晒，放到阴凉处阴干或风干（大约两天时间）。
　　9、用剪刀剪成段便于保存。
　　以上简单的9步操作就把脱水香菜制作完成了，是不是很简单呀！

      脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。
      1.选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。
      2.修整：脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是：用1%～2%氢氧化钠常温或沸水处理5～10分钟即可。
      3.煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。
      4.水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。
      5.烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32℃～42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。
      6.封闷：将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。
      7.分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售。

      菠菜粉的加工工艺：菠菜粉是菠菜加工而成，菠菜粉一般都是在春季加工，大量的蔬菜上市，菠菜也在3月份的时候上市了，家家餐桌上都有菠菜这个菜。3月份的时候菠菜的收获量比较大，加工菠菜粉的成本能大大下降。首先就是蔬菜的保鲜，我们工厂建有冷鲜的仓库，保证蔬菜新鲜。第一步就是清洗，去根，把菠菜洗净之后，烘干做成菠菜片。菠菜片可以储存一年的时间可以直接储存等以后粉碎成菠菜粉。或者当天就把菠菜粉碎成菠菜粉。脱水蔬菜菠菜粉的制作工艺吃菠菜粉都有那些好处
      菠菜粉加工十分简单，但是菠菜粉加工的时候一定要干，因为菠菜和其他的薯类制品或者小麦玉米不一样，实际上菠菜出粉率比较低还容易飘，所以一般加工菠菜粉的时候都是用密封良好的大磨加工。脱水蔬菜菠菜粉的制作工艺吃菠菜粉都有那些好处。
      那么吃菠菜粉，用菠菜粉做食品添加有那些好处呢？
      就是健康,菠菜粉是绿色天然食品，添加到各个食品中无害处。
      吃菠菜粉对身体有好处：补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
      菠菜粉方便，一般做呢绿色食物的绿色面条的时候，都是用博彩榨汁，但是那样不仅破坏菠菜的营养还不方面，菠菜粉既能保持菠菜的营养还方便。